العودة   منتديات أناقة عربية > مطبخ حواء > حواء ,, الطبخ

حواء ,, الطبخ تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات مطبخ حواء , غذاء , صحة , رجيم , تخسيس , المطبخ السعودي , المطبخ الخليجي , المطبخ العربي , المطبخ الايطالي , المطبخ اليوناني , المطبخ الغربي , أشهى المأكولات , أنظمه غذائيه , أعشاب طبيه فوائد الخضروات , فوائد الفواكه , حافظ على وزنك , وجبات سريعة , مشويات , مقبلات , حلويات , فطائر , أطباق رئيسية , عصيرات وآيس كريم والعديد من المأكولات لك سيدتي

إضافة رد
  #1 (permalink)  
قديم 26-01-10, 08:51 PM
رهام الأمل غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: 26-01-10
المشاركات: 5
66 طبخ جزائري


طبخ جزائري

البوراك الجزائري :


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي


طريقة التحضير


نقشر البصل الى قطع صغيرة و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار



و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

------------------
الشوربة الجزائرية



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.


بصلة مفرومة.


رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.


فنجان طماطم مصبرة.


حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.


نعناع وقصبر.


نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .


لتر ونصف ماء.


شوربة=شعيرية
او
فريك قمح



التحضير :


نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .


بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..


الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها


الحريرة الجزائرية


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



الحريرة الجزائرية لا تختلف كثيرا عن الحريرة المغربية و هي تعد من الاطباق الرئيسية في رمضان


المقادير


250 غرام حمص
250 غرام لحم خروف
بصلتان كبيرتان
3 حبات طماطم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة ملح
لتر ونصف (6 كوب) ماء
علبة طماطم
6 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة رز
2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)
2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)
ملعقة كرافس


الطريقة


ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.



طاجين الزيتون


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)


نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم




بسطيلة الجزائرية
المقادير:
- 6أوراق ديول أو غلاش
- 2 فخد دجاج
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود
- القليل زبدة مذوبة
- كزبرة و بقدونس
- جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول


نضع الحشو على الورق

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.
رد مع اقتباس
  #2 (permalink)  
قديم 29-01-10, 09:12 AM
الصورة الرمزية !؛ْرَفِيـ ع َـة آلـ شَ ـآن؛ْ!
!؛ْرَفِيـ ع َـة آلـ شَ ـآن؛ْ! غير متواجد حالياً
..::VIP::..
 
تاريخ التسجيل: 26-10-08
الدولة: 0o حيٍث ِلآ يكـِون إلآ أنــٍـآِ وآٍنـِـتٍِ o0
المشاركات: 5,453
افتراضي رد: طبخ جزائري


شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
رد مع اقتباس
  #3 (permalink)  
قديم 30-01-10, 07:45 AM
الصورة الرمزية الجريحه ش
الجريحه ش غير متواجد حالياً
عضوه ماسيه
 
تاريخ التسجيل: 06-10-09
المشاركات: 771
افتراضي رد: طبخ جزائري


شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
  #4 (permalink)  
قديم 07-02-10, 09:15 PM
ابو زهير الجلالي غير متواجد حالياً
موقوف
 
تاريخ التسجيل: 07-02-10
المشاركات: 1
افتراضي رد: طبخ جزائري


شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية . ألف مبروك .. لقد سعدت بهذه الاطباق
رد مع اقتباس
  #5 (permalink)  
قديم 08-02-10, 02:33 AM
زهراء غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: 07-02-10
المشاركات: 2
افتراضي رد: طبخ جزائري


أرجو منكن كيفية طبخ أكلة جزائرية تسمى (الكارانتيتة) و شكررررررررررررررررررررا........
رد مع اقتباس
  #6 (permalink)  
قديم 08-02-10, 04:42 PM
الصورة الرمزية a2700
a2700 غير متواجد حالياً
°• مشرفة سابقا °•
 
تاريخ التسجيل: 07-01-10
الدولة: فرنسا
المشاركات: 2,725
افتراضي رد: طبخ جزائري


شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
a2700
__________________


الله يرحمك ياجدي ..
رد مع اقتباس
  #7 (permalink)  
قديم 23-02-10, 11:23 PM
الصورة الرمزية ام حبيبه
ام حبيبه غير متواجد حالياً
ㄨمبدعةㄨ
 
تاريخ التسجيل: 17-12-09
الدولة: مصر
العمر: 26
المشاركات: 1,294
إرسال رسالة عبر مراسل Yahoo إلى ام حبيبه
افتراضي رد: طبخ جزائري


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
  #8 (permalink)  
قديم 23-02-10, 11:30 PM
الصورة الرمزية هبة أم محمد
هبة أم محمد غير متواجد حالياً
الادارة
 
تاريخ التسجيل: 07-03-08
المشاركات: 7,766
افتراضي رد: طبخ جزائري


شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
رد مع اقتباس
  #9 (permalink)  
قديم 12-11-10, 04:10 AM
الصورة الرمزية حواء ثقيف
حواء ثقيف غير متواجد حالياً
& مستشارة وملكة المنتدى &
 
تاريخ التسجيل: 25-10-08
الدولة: السعوديه
المشاركات: 8,856
افتراضي رد: طبخ جزائري


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
  #10 (permalink)  
قديم 03-12-10, 02:26 AM
الصورة الرمزية انفاس الفجر
انفاس الفجر غير متواجد حالياً
مشرفة سابقة
 
تاريخ التسجيل: 23-09-10
الدولة: كن في الدنيا كأنك غريب
المشاركات: 3,837
افتراضي رد: طبخ جزائري


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
__________________

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


مشكورة همس على الوسام الرائع ..
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كل ما تبحث عنه في مجال الديكور والزينة ديكور داخلي للمنازل و الفلل و الأنشاءات هبة أم محمد حواء و الديكور 8 03-11-10 02:49 AM
اروع غرف نوم ضخمة وجميلة هبة أم محمد ديكور غرف نوم 2 05-09-09 08:53 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

الساعة الآن 10:25 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6